浙南猪肉饭

作者： 桂枝

有时为了寻找父亲儿时的美味 需要驱车几个小时到山里去寻 猪肉饭就是他经常念叨 而我们无从理解的一个思念 今日算是了了他老人家一个多年的念想

用料

• 猪肉 400克
• 芋艿 400克
• 大米 500克
• 盐 少许
• 姜 少许
• 料酒 1大碗
• 生抽 两大勺

浙南猪肉饭的做法步骤

步骤 1

米先泡1小时 基本沥干水分备用

步骤 2

电饭锅内烧开水 水量等于1.5倍米量

步骤 3

粉质芋头切滚刀

步骤 4

夹心肉或五花肉切5公分的厚片

步骤 5

起油锅 下姜片和肉 大火快速翻炒至浅焦色 放芋头 翻炒几下 放盐 翻炒几下 放米 快速翻炒 基本不粘锅底时 倒入所有料酒

步骤 6

把这一锅全部倒进电饭煲 水不够的话加点开水 最后加入生抽调味调色

浙南猪肉饭的小贴士

肉一定要大火煸炒至上焦色 成品才香

菜谱创建时间：2019-03-03 14:18:42