贝果系列之Q弹款

作者： 大眼姐烘焙食验室

这款贝果，换了黑糖代替砂糖，效果很好👍

用料

• 高筋粉 300克
• 黑糖 15克
• 盐 4克
• 豆乳 185克
• 酵母粉 2克

贝果系列之Q弹款的做法步骤

步骤 1

将上述干材料混合后加豆乳搅拌至面团光滑出膜

步骤 2

完成后的面团温度在23度左右。分成6份，盖上绞干的纱布在室温下休息30分钟。

步骤 3

然后整形，放在烤盘上，盖上纱布，再发酵至1.5倍大。

步骤 4

找一个直径26厘米以上的平底锅，把水烧开，开到小火放入发好的贝果，用锅铲轻轻压一下，沉入水中，一共大约1分钟左右。再放到烤盘上，210度烤15分钟。

步骤 5

成品出炉

步骤 6

切开后的组织结构，吃起来非常Q弹。

菜谱创建时间：2019-03-03 13:25:44