可爱的造型馒头

作者： 亲亲唇

经常做一些作品的时候也拍了制作过程，最后都是带娃累了懒得写食谱，就了事了。但是今天自己感觉这几个小宝贝真的太可爱了，所以就抽出时间写食谱。食谱是参照Tinrry里美姬老师的云朵馒头，这个配方真的不错。想要馒头表面光滑细腻的关键就在于揉面和排气。造型馒头费时比较久，所以一次不要做太多个。不然等最后一个完成的时候，第一个可能已经发酵过头了。所以也要注意面团的发酵情况。更新添加了招财猫的做法！

用料

• 中筋面粉 150克
• 牛奶 80-100克
• 快速酵母 1.5克
• 植物油 3克
• 糖 15克
• 红曲粉/菜根粉，竹炭粉 适量
• 南瓜粉，抹茶粉 适量

可爱的造型馒头的做法步骤

步骤 1

先将牛奶倒入盆里，再均匀的分散开的撒入酵母粉。接着加糖，轻轻地摇晃几下，让他们稍微混匀。然后加入面粉和油，搅拌成棉絮状后，倒出在十五分钟内揉出光滑的面团整圆，保鲜膜盖住醒5-10分钟。

步骤 2

取部分少量面团加入色粉备用。接着就是关键步骤啦。面团表面的光滑度就在此了。桌面撒点干粉，取32克面团，用手掌后方用力按压排气。

步骤 3

揉成长条状，对折回来，再按压揉搓对折。如此循环差不多3分钟。将32克面团分出大约2克面团用来做耳朵和手脚。

步骤 4

接着就整圆，收口朝下，在桌面点一滴水或年奶，用C字手法整圆。

步骤 5

用杠面杖杆成四周薄，中间厚的圆形⭕️

步骤 6

塞入芝麻馅或者你们喜欢的其它馅心。

步骤 7

收紧收口整圆，将收口朝下放在油纸上。

步骤 8

将备用的2克面团取各0.5克大小揉成小圆，粘在大面团表面（大面团涂一点水或牛奶）

步骤 9

接着剩下的小面团揉成小圆，在表面放上比它小的红色小面团。从中间切开，整成耳朵的形状。

步骤 10

粘上耳朵和眼睛。可以涂上一点粉做腮红。

步骤 11

做好的小熊，可以先放锅里盖上盖子避免表皮变干。如果你想统一发酵时间的话，可以先放入冰箱。之后再取出发酵一小时。如果是放锅里的小熊，等你做完所有的面团，之前的小熊应该已经发酵差不多了。做造型馒头一定要用触碰去判断它发酵结果。不可以靠体积判断法。发酵好的馒头，你打开盖子的时候，能闻到一股像酒味一样的。还有它表面看上去也比较蓬松，当你用手指轻压它，会慢慢的回弹。

步骤 12

最后将发酵好的馒头滚水入锅蒸15分钟左右，关火，等5分钟后再揭盖。这样馒头不会因为温度的急降而变皱。

步骤 13

后来又花了一点时间整了只招财猫出来。招财猫的做法：把头和身体分开做，蒸熟后趁热摆放上去，就粘在一起了。上面的字可以蒸之前用竹炭粉加水写上去，也可以熟后用食用色素笔写上去。

步骤 14

嘿嘿，可爱的小熊和招财猫一起合影啦！

步骤 15

揉面揉的好，做出来的馒头才会表面无气泡光滑细腻。发张无美颜的招财猫素颜照。一样的美肤😘

可爱的造型馒头的小贴士

排气按压揉搓是至关重要的，皮肤好不好就看你的啦！包馅的面团一定要中间后四周薄收口要收紧哦，之前我杆的一样薄，结果全塌了！蒸完不要着急揭盖哦，静静等待5分钟。揉面一定要用手掌后方用力。发酵也是至关重要一步，一定要发酵到位，不然做出来的馒头硬帮帮哒！

菜谱创建时间：2019-03-03 12:27:00