西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺

作者： steven-58

4-5人份。

用料

• 面粉 500克
• 热水（和面用） 适量
• 西葫芦（嫩） 3个（约1200克）
• 虾仁 250克
• 鸡蛋 4个
• 葱 约2厘米直径15厘米长一段
• 姜 约2厘米✖️3厘米一块
• 生抽 2汤勺（根据个人口味增减）
• 蚝油 1汤勺
• 橄榄油或其他植物油 5汤勺
• 五香粉或十三香 1小茶匙
• 芝麻香油 1小茶匙
• 盐 适量
• 料酒 1.5汤勺
• 鸡精 1小茶匙
• 白糖 1小茶匙（可选，有助于提鲜）

西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。

步骤 2

虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。

步骤 3

葱、姜切成末。

步骤 4

鸡蛋加一点点盐，打散。中小火热锅加1汤勺橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲边翻炒、边打散切碎。炒锅洗净待用。

步骤 5

上述材料入盆。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。

步骤 6

中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。

步骤 7

盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷子搅拌面粉，直至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成直径约3.5厘米、长约4厘米的剂子，再擀成约10厘米直径的饺子皮。（没腾出手拍照片）

步骤 8

包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。

西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺的小贴士

1）烫面加一点盐，可让饺子皮柔软并保持一定筋性，不容易破皮。2）锅中热油浇在葱姜末上那一步，也可以改成：油热后，放入葱姜末和五香粉爆香，然后放入西葫芦丝翻炒数下，再倒回盆中继续拌馅。

菜谱创建时间：2019-03-03 11:44:12