香肠卷卷馒头/花形馒头

作者： 默小暖

今日早餐： 绿豆粥、香肠卷卷馒头、 花形馒头 2018.06.28早餐

用料

• 卷卷香肠馒头：
• 面粉 300克
• 温水 150克
• 酵母 2.5
• 糖 25克
• 香肠 3～4根
• 紫色菊花馒头：
• 面粉 350克
• 温水 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 45克
• 紫薯 1个

香肠卷卷馒头/花形馒头的做法步骤

步骤 1

1 、香肠卷卷馒头：将2.5克酵母加入150克温水搅拌均匀，然后静置5分钟。细砂糖加入面粉搅拌均匀然后分次加入酵母水，揉成光滑的面团。揉好之后进行第一次发酵，让面团发酵至两倍大！

步骤 2

2、将香肠对半切，切成小段的香肠

步骤 3

3、面团发酵好了

步骤 4

4、分成等份量的小剂子

步骤 5

5、然后搓成长条

步骤 6

6、取一段香肠，从底部绕圈紧紧的裹住香肠，裹到最后尾部要贴在香肠上贴好以免蒸的时候散开

步骤 7

7、锅内加入适量热水卷好馒头之后放进蒸笼醒发15分钟发酵至1.5倍大

步骤 8

8、锅内冷水大火烧开，上汽后蒸15分钟焖3分钟即可。

步骤 9

9、味道很不错小朋友也喜欢

步骤 10

10、紫色菊花双色馒头：将紫薯蒸熟压成泥，面粉分成两份各175克，150克温水加入3克酵母化成酵母水

步骤 11

11、一份加入适量紫薯泥，加入70克酵母加入水加入20克细砂糖；一份加入25克细砂糖加入85克酵母水，揉成两个光滑的面团

步骤 12

12、将面团盖上湿布然后进行室温发酵

步骤 13

13、室温发酵至两倍大（夏天室温发酵1个小时左右，冬天我一般借助烤箱发酵1.5个小时）

步骤 14

14、将面团分成等份（每个约25克）

步骤 15

15、然后将所有紫色面团擀开，白色面团搓圆，包入紫色面皮包好

步骤 16

16、如图所有画的，先切成四等份再切成八小份，然后反向拧一下压扁就成了上面的花型（这一步照片没拍）

步骤 17

17、锅里放热水将馒头放入蒸笼醒发10分钟，然后冷水入锅大火烧开蒸15分钟焖五分钟即可

步骤 18

18、配上一碗绿豆汤，好满足^_^

香肠卷卷馒头/花形馒头的小贴士

紫薯泥是有水分的加入面粉后要减少水的量，不然面团会偏湿

菜谱创建时间：2019-03-03 09:27:03