牛肉汉堡肉饼

作者： 瓜小呱

用料

• 牛肉肉糜 200克
• 白酒 1汤勺
• 酱油 1-2勺
• 蚝油 2勺
• 紫皮洋葱 半个
• 黑胡椒粉 半勺
• 五香粉 半勺
• 牛奶 适量
• 生粉 适量

牛肉汉堡肉饼的做法步骤

步骤 1

紫皮洋葱切碎，越碎越好

步骤 2

除牛奶，生粉外，将其他调料与洋葱碎和牛肉肉糜混合搅拌，腌制半小时。

步骤 3

少量加入牛奶（1-2勺左右）及生粉，顺一个方向搅打牛肉馅直到牛奶和生粉完全吸收。重复两到三次后，牛肉馅整体感觉富有弹性，用筷子插进去不倒塌，有粘性。

步骤 4

平底锅热锅放油（我是花生油，色拉油、黄油都可以）。牛肉馅团成大丸子放锅中用铲子压平两面各煎三分钟左右。为了保存肉饼的湿润口感，我在锅中加入了两小勺水，盖上锅盖最小火。

步骤 5

根据自己的肉饼厚度，可以调整煎的时长，前期不要翻面，熟了以后翻面就不会散开。口感汁水丰富，牛肉香+洋葱味，略甜。我是配咖喱吃，如果夹面包可以少放蚝油加点盐。

牛肉汉堡肉饼的小贴士

1、洋葱碎越碎越好，吃起来口感不会咯吱响。如果不喜欢洋葱味道，可以适量减少并用黄油炒熟再加进肉糜中。 2、没有白酒料酒也可以，红酒不行会发酸。 3、煎的时间需要自己调节，放点点水会帮助肉饼熟的快还软。 4、牛奶可以用水代替，可以用黄酒代替，搅打充分帮助口感软弹。

菜谱创建时间：2019-03-02 23:17:14