红糖开花馒头（红枣核桃版）

作者： 早家食记

偶然在新浪博客上看到美妈做的红糖开花馒头便喜欢上了，想着这个可以一试！第一次做便成功了，而且受到了家人的喜欢，说特别好吃，于是这个冬天时不时的倒腾这个，只是我对原方子作了一些改动，将红糖的量增多了，因为我家的一老一小偏爱甜，另外我将葡萄干换成了红枣和核桃，将这两者揉进面团，馒头更香也更有营养了！

用料

• 面粉 300克
• 红糖 90克
• 水 150克
• 核桃 适量
• 红枣 5颗
• 酵母 5克

红糖开花馒头（红枣核桃版）的做法步骤

步骤 1

准备好面粉、红枣、核桃、红糖及酵母，核桃是已炒熟的。

步骤 2

将150g水倒入红糖中，中小火加热至溶化即关火，放置一边降温。

步骤 3

在等待红糖水降温时，将核桃碾压成碎，红枣去核切成丁。

步骤 4

已切好的红枣丁和核桃碎。

步骤 5

将温热的红糖水倒入搅拌桶（我用厨师机来揉面），再放入面粉，最后放酵母（我一般在面粉中间挖个小坑倒入）。

步骤 6

厨师机揉至成团后再加入红枣丁和核桃碎。

步骤 7

继续揉至红枣丁和核桃碎均匀，盖上保鲜膜发酵。（我是放在发酵箱内，温度设定29度的环境下发酵）

步骤 8

发酵至两倍大即可。

步骤 9

发好的面团继续用厨师机揉至光滑，再均匀分成三份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 10

将三个面团慢慢揉搓成三条约30cm左右的长条。

步骤 11

下面放两条上面放一条这样置起来。

步骤 12

将三条面团一起稍微滚一下后便直接用手揪出10个剂子。

步骤 13

横截面朝上放入已刷了油的蒸格上。

步骤 14

醒发15分钟后，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后出炉。

红糖开花馒头（红枣核桃版）的小贴士

关于甜度:不喜甜的可以将红糖减至75克或更少。 关于内馅:不喜红枣和核桃的可以换成葡萄干或蔓越莓等等。

菜谱创建时间：2019-03-02 14:17:22