❤️炸酱面：地地道道的重庆口味‼️

作者： 小雪饱饱o

用料

• 鸡蛋 1个
• 肉末 150g
• 芽菜 50克
• 水面 1把
• 调料 盐、生抽、老抽、香油、黑胡椒粉、郫县豆瓣
• 配料 花椒、干辣椒、姜末、蒜末、小葱末

❤️炸酱面：地地道道的重庆口味‼️的做法步骤

步骤 1

肉末洗干净，加鸡蛋、黑胡椒、一点点盐、花椒（不喜欢花椒的可以放花椒粉）、香油、生抽、老抽，调匀，研制10分钟

步骤 2

把葱姜蒜切碎，在肉末里加入一部分蒜末和姜末

步骤 3

加蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒（不喜欢辣的可以不加），炒出香味

步骤 4

倒入肉末，翻炒

步骤 5

加郫县豆瓣半勺，老抽半勺，给肉末上色

步骤 6

倒入芽菜，翻炒均匀

步骤 7

炒好炸酱装碗

步骤 8

小锅烧水煮面，水开后加面条，煮沸后分三次加入冷水

步骤 9

把面挑进来，舀两勺炸酱，开吃

步骤 10

给大家分享一个不会融面的小秘诀：煮好的面夹起来凉一下，碗里不要放面汤，然后往里面加一点香油，再搅拌均匀。这样做出的面根根分明，最适合拌炸酱吃啦

步骤 11

干拌杂酱面真是太好吃了

❤️炸酱面：地地道道的重庆口味‼️的小贴士

重庆炸酱面一般都是很少汤的，干拌的。如果喜欢面汤多点的也可以多加点面汤。

菜谱创建时间：2019-03-02 12:59:27