太湖三白之银鱼炒蛋

作者： 东君东宝

中午，用太湖边新捕的银鱼，炒土鸡蛋，很是下饭。

用料

• 新鲜银鱼 300克
• 土鸡蛋 4个约200克
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 5克
• 葱花 1把
• 盐 1小勺
• 鸡精 随意

太湖三白之银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼洗净，滤干。 洗三遍，最后一遍洗的时候水里放点盐，杀菌，并上底味。 一定要滤干！要不然炒的适合会出很多水，不好看。 滤干后置于容器；

步骤 2

容器中加入打好的鸡蛋，放盐、料酒、白胡椒粉、葱花，一丢丢鸡精；

步骤 3

翻炒吧，少年。

太湖三白之银鱼炒蛋的小贴士

热锅冷油，油稍稍冒烟时就可以下锅了。混合后的蛋液下锅后，关小火，避免锅底太热，把蛋液烫焦，就不鲜嫩美观了。 关小火后，让蛋液定型后再轻轻翻炒，观察银鱼由透明变白、蛋液凝固时，起锅。

菜谱创建时间：2019-03-02 12:12:19