可可麻薯软欧包

作者： 卡哇伊小丸子丫

用料

• 高筋粉 280克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 38克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 麻薯材料：
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 10克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 30克

可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外放到面包机里和面，揉至成团，加入黄油继续开一个I Max，揉至扩展阶段（出膜），面团拿出来揉圆继续放到面包机里发酵（28度）50分钟，冬天温度低，发酵时间自行掌握，手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了。

步骤 2

面团拿出来排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜醒发15分钟，与此同时就可以把麻薯做了，麻薯材料除黄油外混合均匀盖上保鲜膜放微波炉里高火2分钟，拿出来翻拌一下继续放进去高火一分钟直到无生面团，麻薯趁热加入黄油，待稍微放凉一下把黄油揉进麻薯里至光滑，用保鲜膜包好待用

步骤 3

面团醒发好后就可以整形包馅了，面团擀成椭圆形加入麻薯，坚果，从下往上卷起收口

步骤 4

全部整形好后二发放烤箱里开发酵模式，38度60分钟，在烤箱下层放一盆热水，发至2倍大

步骤 5

发好后拿出来表面撒少许高粉，用刀切出自己喜欢的纹路，烤箱预热上火170度，下火180度，放中层烤20分钟，期间注意表面上色及时盖锡纸（我的烤箱实际温度偏高15度左右）

步骤 6

考好出炉切块，尝一口，好吃哭了，我的这个温度看出来是外脆里嫩的，大家如果不喜欢表皮跟底部脆脆的话可自行调节温度

菜谱创建时间：2019-03-02 07:57:13