烫面抹茶覆盆子奶油卷

作者： Vio不是vivo

阳春三月想脱掉厚厚羽绒服的心跃跃欲试。 春日烘焙和心灵总有一个要在路上。 享受春日美学，从现在开始… 用的是兔子家28*28的大金盘；

用料

• 抹茶蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶（调节面糊干湿） 20克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶（烫面用） 30克
• 五十铃抹茶粉 7-10克
• 纯牛奶（化开抹茶粉） 10克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 适量
• 巧克力覆盆子夹馅
• 覆盆子果酱 适量
• 淡奶油 200克
• 白巧克力 100克
• 白砂糖 5-10克

烫面抹茶覆盆子奶油卷的做法步骤

步骤 1

制作前的准备工作： 🌸低筋面粉过筛 🌸抹茶粉用80℃左右的纯牛奶搅拌均匀 （这样子后期的蛋糕体不会有结块） 🌸鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用 🌸玉米油和烫面用的纯牛奶倒入奶锅

步骤 2

烫面用的玉米油和牛奶加热，边加热边搅拌，直至有大量的气泡产生关火，稍稍量凉倒入面粉中。伴随着次啦声用刮刀迅速搅拌至无干粉状。

步骤 3

待面糊稍稍量凉，依次将蛋黄倒入面糊中，一个蛋黄充分吸收后再放第二个。 把已经化开的抹茶溶液倒入面糊中搅拌均匀 倒入剩余的的牛奶搅拌成比较顺滑的抹茶面糊

步骤 4

蛋清加入适量柠檬汁后分三次加白砂糖打到打蛋头有小尖角备用。

步骤 5

取一半蛋白霜与抹茶面糊搅拌均匀，再把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，此时用翻拌的手法轻轻搅拌避免消泡。

步骤 6

把面糊均匀地倒入烤盘中，用刮刀把面糊表面整理平整。 烤箱150℃预热，大概烤45分钟。 （可根据自家烤箱的脾气自行调节，只要触摸蛋糕表面没有沙沙声即可出炉）

步骤 7

蛋糕体出炉后倒扣取下油纸，量凉备用。

步骤 8

夹馅制作 把白巧克力和覆盆子果酱隔水融化备用，冬天可以放在温水中保温。 淡奶油倒入白砂糖打发至7分发。（白巧克力和自制的覆盆子酱我觉得很甜了，这个卷个人喜欢酸甜味，所以只加了5克白砂糖，不喜欢酸的小伙伴可以加到10克） 再把覆盆子巧克力酱和淡奶油混合低速搅打。

步骤 9

组装：把蛋糕片一头切斜角，在靠近身体的蛋糕体上把奶油抹成小山型，其他部分薄薄涂一层奶油。有条件的小伙伴可以在小山上放一排新鲜的覆盆子。然后用擀面杖卷起扎紧，放入冰箱冷藏3小时以上，隔夜最好。

步骤 10

切件：用牙签在蛋糕体上做出标记，我把每块蛋糕卷切成4cm，一个大卷可以切五块，正好可以放入淘宝买的模具。 取一把刀，泡热水后擦干然后稳准狠切件。 烫的刀切出的奶油比较光滑颜值很高。

步骤 11

把切件后的蛋糕卷装盒，就可以美美的凹造型或者送给小伙伴们分享啦。 祝各位小伙伴们有一个缤纷的春日🌸🌸

菜谱创建时间：2019-03-01 23:09:44