桂花椰汁千层糕

作者： 袁洋咩

一直以来都好爱吃椰汁千层糕，觉得好难做，都是出去买回来吃的！没想到，跟着下厨房的大神的配方做，第一次就做成功了，而且好好吃！！我这个手残党也会了，你们一定能做成功！

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400ml
• 糖桂花 150克
• 黄冰糖 150克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 400ml
• 水 850ml
• 白沙塘 25克

桂花椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

我购买的所有材料就是这些，来张大合照吧！

步骤 2

桂花小黄部分 材料：水850ml，黄冰糖150克，糖桂花150克，马蹄粉150克。 1.熟浆部分。取300ml的水，用慢火煮150克黄冰糖，一定要慢火，不断用搅拌，直到全部糖溶于水。 2.生浆部分。在煮糖的时间，可以做生浆部分。用剩下的550ml的水，倒入150克马蹄粉，搅拌均匀，用过滤网过滤掉没有融水的马蹄粉和马蹄小黑点，即可放着备用。 3.生熟浆合体。熟浆的糖都融化后，放一勺生浆进去，搅拌到透明色，之后就把熟浆倒入生浆中，搅拌均匀。 4.把150克的糖桂花，倒入生熟浆里，桂花小黄部分，就做好了。

步骤 3

椰汁小白部分（只有生浆） 材料：椰汁400ml，牛奶400ml，淡奶油50ml，砂糖25克，马蹄粉剩下的100克。 1.把椰汁400ml，牛奶400ml，淡奶油50ml，都倒入容器里，搅拌。 2.倒入剩下的100克马蹄粉，搅拌均匀。 3.放白砂糖25克，搅拌均匀，再用过滤网过滤掉多余的马蹄粉和小黑点，即可备用。

步骤 4

1.准备好一个大的蒸盘，涂薄薄的食用油（怕粘盘）；一大锅水（够大火烧30分钟的）把水烧开；一定要隔水蒸。 2.为了美观，第一层和最后一层都是桂花小黄。勺2勺桂花小黄到蒸盘，蒸2分钟。见凝固后，勺1勺半椰汁小白到蒸盘，也是两分钟。不断反复重复这两个步骤。最后一层桂花小黄蒸3分钟。 蒸好就是图片这样。

步骤 5

从锅里拿出来放凉，一定要放凉后才切，要不会粘刀的。

步骤 6

放凉后自由发挥切各种形状吧，这样可以清楚看到，我做了11层哦！

桂花椰汁千层糕的小贴士

1.无论是桂花小黄还是椰汁小白，生浆部分要过滤，这样做出来比较平滑，而且还没有马蹄粉的黑点。 2.假如跟我这样做的话，材料的牌子，还是建议我买的那些，其他牌子的我没做过，不知道行不行。 3.蒸盘可以放点食用油，防粘盘。蒸的时候，盘子要放平。 4.记得要完全放凉后，才切哦！

菜谱创建时间：2019-03-01 23:05:54