酥皮蛋黄酥，好吃又简单

作者： 我是妍妍哒

费劲了千辛万苦终于做好了，蛋黄酥制作分为3个部分：油皮 油酥 豆沙包蛋黄馅 .不过做好真心很好吃.

用料

• 油皮部分如下
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 酥油 35克
• 猪油 35克
• 糖 20克
• 水 82克
• 油酥部分如下
• 猪油 70克
• 低粉 140克
• 馅料如下
• 豆沙馅 适量
• 咸蛋黄 6个

酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤

步骤 1

将油皮所有的原料搅拌一起打到十成筋出手膜的状态

步骤 2

打好的十成筋面团光滑

步骤 3

分成每个24克揉圆保鲜膜盖住以免表皮干燥了

步骤 4

油酥部分制作.将油酥用料放在一起揉均匀

步骤 5

油酥部分揉好的面团

步骤 6

分成每个14克揉圆保鲜膜盖住待用

步骤 7

豆沙蛋黄馅制作.将现成买来的豆沙分成每个20克揉圆.保鲜膜盖住

步骤 8

将生鸭蛋黄制作黄.拿高度白酒浸泡15分钟，捞出烤制80度火5分钟（买现成的鸭蛋黄也行用白酒泡下去腥味再烤5分钟去湿气）待用

步骤 9

将豆沙包住蛋黄揉圆待用

步骤 10

接下来开始成型制作了：将油皮包住油酥

步骤 11

再用擀面杖擀成一个长条状反过来再从头部卷起

步骤 12

卷成这个形状

步骤 13

手指按下去再对折用擀面杖擀圆

步骤 14

包住全包的豆沙蛋黄馅

步骤 15

最后刷上2层蛋黄液，撒上点芝麻即可

步骤 16

成品了美味加好吃

酥皮蛋黄酥，好吃又简单的小贴士

豆沙馅 咸蛋黄都可以买现成的，也可以换其它自己喜欢的馅料 油皮的水量要根据面粉吸水性和季节湿度温度调整.如果觉得面团不够软可以适量增加水量. 隔天吃的话建议加热下吃和刚好的无差别

菜谱创建时间：2019-03-01 20:27:38