牛肉麻辣香锅

作者： Amyi果果

2019.3.1记录，一年真的过得很快，2019又过两个月了 不用再到外面点麻辣香锅啦！在家自己做起来，干净又卫生！ 这道菜纯属按自己脑子来放料，这道菜以辣为主，以牛肉为辅！ 菜想吃什么就放什么，我土豆切好洗好都没放，因为以下食材刚好一炒锅，你也可以把下面的菜品相应减掉然后加上其他菜品相应的重量；鸭健、鱿鱼我洗好了也没有放，料太多了，有了这道“牛肉麻辣香锅”就不用再煮其他菜

用料

• 调料
• 蒜蓉 26克
• 姜 18克
• 八角 4克
• 桂皮 2克
• 小茴香 2克
• 豆瓣酱 26克
• 黄豆酱 15克
• 自制辣椒酱 21克
• 盐 8克
• 糖 2克
• 烧烤料 7克
• 食用油 120克
• 葱 1根
• 芹菜 2根
• 菜品
• 牛肉 250克
• 虾 300克
• 香菇 80克
• 木耳 120克
• 玉米 1根
• 莲藕 1节
• 莴笋 1根
• 酸笋 100克
• 花菜 240克
• 酸菜 2根

牛肉麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

除了酸菜，所有菜品都煮、焯水一下，酸笋最后煮 莲藕切好要洗掉淀粉，然后煮沸腾后捞出冷水里过两遍沥干 牛肉切薄片加点纯地瓜粉、盐抓均匀，这个明天我再发个菜谱，煮汤、炒都不会老

步骤 3

中小火炒锅无水倒入油加入姜片煸炒

步骤 4

再加入蒜蓉煸炒

步骤 5

加入八角、桂皮继续煸炒出味

步骤 6

加入豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱、烧烤料、盐、糖、小茴香继续不停地煸炒出味，千万不要炒焦了，一定中小火中小火

步骤 7

看到姜片稍微变金黄色即可

步骤 8

加入芹菜、葱、酸菜翻炒一下

步骤 9

倒入所有焯水好的菜品

步骤 10

翻炒汤汁收干即可出锅，可是放点花生撒点白芝麻

步骤 11

菜品根据自己喜欢吃的去调节

步骤 12

【成品图】

步骤 13

【成品图】

步骤 14

【成品图】

牛肉麻辣香锅的小贴士

咸度、辣度自己控制 莲藕买洞多的

菜谱创建时间：2019-03-01 18:52:39