送你一份甜蜜‖生日蛋糕

作者： 糖小田yuan

春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 63克
• 低筋面粉 63克
• 白砂糖(入蛋清) 50克
• 玉米油 50克
• 香草精 1克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 400克
• 白砂糖(入淡奶油) 35克
• 草莓 适量
• 巧克力(淋面) 30克
• 淡奶油(淋面) 30克

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，蛋糕卷部分

步骤 2

首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用

步骤 3

蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，另外四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

步骤 4

蛋黄中加入牛奶和香草精

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入放凉的面糊搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀，顺滑流动状态

步骤 8

蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

步骤 9

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱上下火150度)

步骤 10

加入最后的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌切拌均匀。不可画圈搅拌

步骤 12

把剩余蛋白加入，继续翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌

步骤 13

烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平

步骤 14

放入烤箱中层上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

步骤 15

出炉室温放凉

步骤 16

准备食材二

步骤 17

淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态

步骤 18

取下油纸，把蛋糕一分为二

步骤 19

在蛋糕一头斜切下一块如图

步骤 20

把两块蛋糕拼接在一起，底部铺油纸，涂一层淡奶油。如图。

步骤 21

把斜切下的一块放在另一头，就从这头卷起

步骤 22

借助油纸卷起，放冰箱冷藏定型30分钟

步骤 23

把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上

步骤 24

涂一层淡奶油，抹平

步骤 25

淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，尖端剪一个小口子。

步骤 26

把巧克力淋面挤在蛋糕面上即可

步骤 27

让其自然流下

步骤 28

把剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可以选择自己喜欢的花嘴

步骤 29

把淡奶油挤在蛋糕面上

步骤 30

挤一圈，中间放入草莓

步骤 31

底部用草莓作装饰

步骤 32

随意摆上草莓即可

步骤 33

用剩余巧克力写上生日快乐

步骤 34

把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中作装饰

步骤 35

成品图

步骤 36

成品图

步骤 37

成品图

步骤 38

打包送礼喽

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。 3.烤盘尺寸28*28. 4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。 5.略有余温的时候开始卷即可。 6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。 7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

菜谱创建时间：2019-03-01 16:43:01