抹茶版翡翠白玉饺子 附荠菜猪肉馅的制作方法

作者： 兰亭雨萧

生菠菜汁不够健康，所以春天的色彩就交给我们小清新的抹茶了

用料

• 猪肉 500克
• 荠菜 200克
• 油渣 10块
• 葱 10根
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 中精粉 适量
• 五十铃抹茶粉 30克

抹茶版翡翠白玉饺子 附荠菜猪肉馅的制作方法的做法步骤

步骤 1

取7分瘦3分肥的夹心肉或五花肉糜，姜入少许油锅中炸至金黄，下葱花关火，倒入肉糜中。再少许油烧热，下花椒粒，炸香，关火，去掉花椒粒，油倒入肉糜中。花椒油是馅鲜香不腥的点睛之笔。油渣就是炸油剩的，香脆的，取八到十块，切碎了，越细碎越好，加入肉馅中。加盐，顺一个方向搅拌肉馅。搅好了，荠菜用开水中焖一下马上捞出，切碎，加入肉馅中，有少许水没关系，肉馅搅拌到位水可以被吸收进去。

步骤 2

揉一团面，醒发一小时，取一半加入抹茶粉，先用几滴水搅匀，加入白面团揉，开始不匀没事，多揉揉就匀称了，醒发半小时

步骤 3

白面团搓长条，用绿色的抹茶面团裹住，裹紧

步骤 4

收口要裹紧，醒发至少半小时

步骤 5

切开

步骤 6

擀皮

步骤 7

包好，先捏两头，中间用两手往一起挤，捏出白菜叶子型，

步骤 8

成品图定妆照

步骤 9

煮好的颜色也很美

抹茶版翡翠白玉饺子 附荠菜猪肉馅的制作方法的小贴士

为何不用菠菜汁，因为生菠菜汁虽然颜色不错，但含草酸，烫的话颜色又不够绿，所以用抹茶粉，颜色美，还省事，还健康。五十铃的抹茶粉颜色好，推荐

菜谱创建时间：2019-03-01 14:45:19