自制珍珠奶茶（手作珍珠）

作者： 饭团小滚滚

作为一个吃货妈咪，首先满足宝宝的胃，闲暇也犒劳一下自己^ _ ^ 试过几个手作珍珠的方子，终于调试到适合自己，并成功率极高的配方(*^^*)

用料

• 木薯淀粉 60克
• 水 55克
• 红糖 22克
• 红茶包 2包
• 炼乳 适量
• 三花淡奶 适量

自制珍珠奶茶（手作珍珠）的做法步骤

步骤 1

做珍珠比较费时，所以先做珍珠。 保险盒装水放冰箱冷冻室，等会浸泡珍珠会用到； 水和红糖同时倒入锅中，煮沸并融化红糖，关火。

步骤 2

划重点：趁热，趁热，趁热迅速将木薯淀粉倒入锅中，倒入锅中，倒入锅中（重要的事情说三遍），然后用筷子不停搅拌，根据面团情况加水或加粉，直至搅成光滑不粘手的面团；

步骤 3

找一个大盘子多撒一点木薯淀粉，然后开始搓珍珠，我是趁着宝宝睡觉边追剧边搓；搓好一个就在粉里面滚一圈，防止粘连；

步骤 4

搓的珍珠不要太大，因为煮了之后会稍微膨胀，且尽量保持大小差不多，我就没做好这两点；

步骤 5

煮之前将剩下的珍珠多撒一点木薯淀粉放保鲜袋冷冻，下次吃的时候在煮。一锅水煮沸，加入珍珠中火煮10分钟，观察珍珠会先膨胀浮起来，然后掉下去，基本无白心就差不多熟了，关火焖5分钟；捞出泡冰水里面浸泡一下，这样会保持珍珠Q弹。

步骤 6

煮珍珠的时候同时另起一锅煮茶包，2个红茶包和水一起放锅里先大火煮沸，在小火煮5分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

接下来就是冲奶茶，我喜欢奶味重一点，先在杯子里倒入三分之一的三花淡奶，和一勺炼乳（炼乳就是糖味，根据自己的喜好放），然后从高处在冲入红茶水，这样会产生奶泡，喝起来比较滑。

自制珍珠奶茶（手作珍珠）的小贴士

将面粉倒入锅中搅拌是成功的关键，因为糖水的热度决定了能否搅拌成面团。

菜谱创建时间：2019-03-01 10:42:02