爽口脆萝卜小菜

作者： 堂姐私厨

这道萝卜小菜，吃口咸甜、爽脆，是不错的一道开胃小菜，做法也很简单。

用料

• 萝卜
• 糖（红糖、白糖） 克
• 盐
• 醋

爽口脆萝卜小菜的做法步骤

步骤 1

将新鲜萝卜洗干净，破开，切成四条。

步骤 2

在底部放双筷子，萝卜切成5mm宽的片，因为有筷子垫在下面，萝卜是切不断的。

步骤 3

把萝卜反过来，从萝卜片的中间切开。

步骤 4

花刀切完的样子。

步骤 5

将萝卜放入盆中，将白糖，盐撒在上面。

步骤 6

用保鲜膜封上。

步骤 7

白萝卜，我用的土红糖，土红糖做出来口味更好。 其实红萝卜、绿萝卜用白糖腌制，主要是为了保持萝卜本色，红糖腌制，会让萝卜呈酱色。 室温放置一天，盆内会出现很多的水，打开保鲜膜，尝下味道，咸甜适中（各人口味不一样，所以腌制用量，视个人而定），盐，开始不要放太多，不够，后边可以再加，前面放太多，咸了就不好办了。 如果咸甜适中，可以加入米醋调酸味，调好后，萝卜和萝卜汁儿一起放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24~48小时。

步骤 8

腌制好的萝卜小菜

步骤 9

花刀摆出好看的形状

步骤 10

拼盘

步骤 11

花刀就是好看。 实际直接切薄片，腌制即可。 腌制好的萝卜小菜，根据个人口味，加入香油，辣油，香菜碎，小葱啥的拌匀，开胃佐餐。

爽口脆萝卜小菜的小贴士

1、腌制萝卜，糖首选土红糖，醋，我是自己做的玫瑰醋，做出来的萝卜小菜，花香、蔗糖香，甜脆，口感非常好。也可以选用千禾这种纯粮食酿制醋，味道也很好。 2、萝卜切的稍微薄点，入味。 3、萝卜，选用水分足、嫩的新鲜萝卜，挑选时，要压手的，绝不能空，否则做出来的萝卜没那么脆。

菜谱创建时间：2019-02-28 22:48:17