西芹炒象拔蚌

作者： 老公贪吃货

好多年没吃过这道菜，小时候还没流行吃象拔蚌刺身的时候，去酒店一般都是炒西芹的。

用料

• 象拔蚌
• 西芹
• 鸡胸肉
• 姜 片
• 鱼露

西芹炒象拔蚌的做法步骤

步骤 1

路过菜市场，突发奇想买了一条象拔蚌，让老板杀好（省事很多），切片。

步骤 2

象拔蚌洗净，内脏捡出来煮粥，炒鸡甜！

步骤 3

鸡胸肉切条，用生粉，料酒，油，耗油抓匀放一边腌制。我是整鸡起的鸡胸肉，挑了点鸡皮一起腌，老公喜欢吃。

步骤 4

西芹用削皮工具把表层纤维削掉，吃起来口感没那么硬。姜切丝。

步骤 5

小锅煮水，开了加入西芹焯水，水将滚就捞出。此步骤目的在于提前将西芹断生，避免在锅中翻炒太久影响象拔蚌口感。不能煮久否则西芹不脆。

步骤 6

锅内放油，加入姜丝，鸡皮爆一下。

步骤 7

加入鸡胸肉稍微煸炒至断生。

步骤 8

将鸡胸肉划到一边，倒入象拔蚌，翻炒几秒。

步骤 9

加入焯过水的西芹。

步骤 10

加入鱼露。不能炒太久，象拔蚌会老。

步骤 11

起锅装盘！

菜谱创建时间：2019-02-27 19:58:34