扁豆焖面（不用蒸面的方法）

作者： Anchor下厨房

北京做法，从小就很喜欢吃的美食。用料扁豆、五花肉、切面，我家的做法扁豆和切面的比例2：1，一斤面条对两斤扁豆。

用料

• 面条 1斤
• 扁豆 2斤
• 盐 2-3勺
• 酱油 适量
• 五花肉 适量
• 大料 3个
• 蒜 5瓣

扁豆焖面（不用蒸面的方法）的做法步骤

步骤 1

主料就是面条1斤，扁豆2斤，五花肉适量，蒜几瓣切沫；扁豆不会多，做完会缩很多。

步骤 2

宽油先炒肉，熟了立即盛出，放扁豆改中小火煸炒，一分钟左右翻炒一次，让扁豆充分断生。

步骤 3

煸炒过程中盖锅盖，到扁豆全部变色，有透明感，放入炒好的肉。

步骤 4

放2勺盐，3锅铲黄豆酱油，3个大料翻炒。之后放水，水与扁豆基本平。

步骤 5

大火到水开放切面，切面为了防止过长盛的时候不方便，从中间揪成两段。

步骤 6

改中火盖锅盖，5分钟左右将面翻个，揪成两段也方便翻面。

步骤 7

改小火5分钟左右，期间可以开锅盖看水的程度，等待基本收汤快完成时，放入切好的蒜沫，将面与扁豆混合（用锅铲和筷子一起）。 之后关火，盖锅盖焖一会，这时候可以准备碗筷炸点辣椒油什么的。

步骤 8

我还炸了一点辣椒油

步骤 9

放醋 辣椒油，还可以剥两瓣蒜，开动了。

菜谱创建时间：2019-02-27 18:35:04