韭菜鸡蛋虾仁馅饼（一招鲜）

作者： 月牙w

1～我超级喜欢吃韭菜鸡蛋馅饼，结婚成家了妈妈不在身边，想吃怎么办呢，研究吧，尝试了很多次，终于做出了满意的馅饼，记录下来分享给大家😊 2～反正可做3～4个馅饼，也要取决于你做的大小😊做的多翻倍即可 3～虾油可以多熬点，用它炒菜也是特别香哒 4～这个馅料包饺子、包子、韭菜盒子都是可以哒😊

用料

• 面粉 160g
• 60度左右温水 100g～110g左右（根据面粉吸水性酌量增减）
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 2个
• 虾 4只（其实一个馅饼里一只虾就可以了）
• 盐 适量
• 虾油（关键哦） 20g左右（虾头多可以多一些油，用不完炒菜也是喷喷香哒）

韭菜鸡蛋虾仁馅饼（一招鲜）的做法步骤

步骤 1

首先把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用（用厨房纸巾把虾和虾头擦干）温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用（面团会粘手所以用筷子搅拌成团）

步骤 2

锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油，带图中颜色即可，虾头捞出扔了

步骤 3

待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀（这步一定不能省略，调料简单真的超级鲜美，还能防止韭菜出水，什么蚝油香油都不能和它媲美👍）

步骤 4

醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始干皮儿，每个馅饼里包进一只虾，像包包子一样包好后收口朝下放案板上（案板提前撒适量干粉防粘）

步骤 5

锅中放一点油（煤气调中小火）预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁（如图），待饼定型后翻面，两面烙如图中颜色，馅饼鼓起来就熟了 即可出锅

步骤 6

薄皮大馅～外酥里嫩～香喷喷的馅饼就做好啦，熬一点小米粥开吃吧，真的不要太好吃啦😍

步骤 7

趁热吃 别烫到哦😊

韭菜鸡蛋虾仁馅饼（一招鲜）的小贴士

1、虾油一定要放和鸡蛋一定要放凉了了在和韭菜拌在一起哦，这样能防止韭菜出水 2、烙饼要用中小火（或中火，看自家煤气灶的火候）太大火表面糊了馅料没熟透，小火容易把饼烙的干硬

菜谱创建时间：2019-02-27 15:55:42