洋葱切片,备用。
我买的是超市直接切好花刀的水发鱿鱼,有时间的话也可以自己切花刀,无论是买的切好的还是没切好的,都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形,鱿鱼须切段。备用
锅中加水加姜片,料酒,水开加入切好的鱿鱼,用开水淖一下,鱿鱼片卷起来就可以捞起,放入凉水里备用。
锅中加油,比平时炒菜的油要多,油五分热的时候加入耗油,番茄酱,生抽,熬酱,小火慢慢的熬,熬至粘稠倒入鱿鱼翻炒,这时火可以开大一点儿,炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。倒入洋葱继续翻炒,洋葱炒软后,再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。
水发鱿鱼买回来一定要把鱿鱼身上的皮去掉,不去掉的话鱿鱼会比较硬。做出来不入味还难嚼。