蛋黄酥

作者： 小飞象89

用料

• 油皮
• 低筋面粉 135克
• 高筋面粉 135克
• 糖 54克
• 黄油 108克
• 水 108克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 馅心
• 豆沙 20克
• 咸鸭蛋 1个
• 朗姆酒 适量
• 装饰
• 鸡蛋黄 4个
• 黑芝麻 20克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄取出来，表面喷一点朗姆酒，入烤箱200℃/180℃烤8分钟左右

步骤 2

将油酥的低粉和黄油搅拌均匀成面团，备用

步骤 3

将油皮材料搅拌均匀，和成可以拉出膜的面团，备用

步骤 4

把豆沙分成20g一个的小挤子

步骤 5

压扁放蛋黄在上面包入

步骤 6

包成圆球

步骤 7

将和好的油酥分成10g一个的挤子

步骤 8

将和好的油皮分成20g一个的小挤子

步骤 9

将油皮压扁抱住油酥

步骤 10

将包好的油皮油酥擀开，成牛舌妆，卷起，再次擀成牛舌妆，卷起

步骤 11

将包好点酥皮擀开，放入包好的豆沙，用虎口收严

步骤 12

包成圆形，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 13

进炉烘烤210℃/190℃，烘烤25分钟

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2019-02-27 11:04:20