油泼辣子

作者： 造食日记

同样都是油泼辣子，但是家家户户做出来的味道却有所区别。首先，辣子面不能放得太满，六成就足够了，放点儿盐和胡椒粉，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢，奥妙无穷。

用料

• 细辣椒粉 适量
• 带籽辣椒末 适量
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 大葱 适量
• 蒜头 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 菜籽油 适量

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末，一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。

步骤 2

锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香后加姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。 PS：油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了。

步骤 3

勺子舀油逐步加入到步骤1中的辣椒末里搅匀，然后把剩余油一起倒入到碗里搅匀，最后撒一勺醋提香。

步骤 4

成品展示

菜谱创建时间：2019-02-27 09:49:58