照烧三文鱼芦笋

作者： QueenieKitchen

现代医学研究发现，芦笋含有丰富的芦丁能阻止癌细胞的分裂和生长，故芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。十多年前，我第一次听闻这医学消息。一次偶然的机会和熟悉的菜贩谈起芦笋时，他告诉我，他每天都会给一位顾客留一把芦笋，因为这位顾客的家人不幸患了癌症，医生建议其饮食上多吃芦笋。而且它具有性凉、味甘苦，能润肺镇咳去痰、清热利尿的功效，所以我想多吃也必定有益健康。 而三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 今天我想结合芦笋和三文鱼给大家做一个菜，材料和做法简单，营养却是强强的联合，非常适合一家老少多吃的菜式。

用料

• 三文鱼 一块
• 芦笋 8-10根
• 日式照烧汁 适量
• 日本味啉 适量
• 牛油（黄油） 约30克

照烧三文鱼芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋清洗干净，将根部较老的皮削掉。（之前有朋友跟我说，吃芦笋很浪费，根部很老，皮很硬，要全切掉。其实不用这么浪费，我们只需要把皮削掉就可以解决这问题了。毕竟芦笋价格不便宜啊。)

步骤 2

三文鱼清洗干净搽干水备用。

步骤 3

烧一锅水，水开后放点油，把芦笋焯水。不需要焯太久，水再开即可马上夹起备用。

步骤 4

热锅，下牛油融化后，再放芦笋轻轻煎一下。过程中要反面，这样比较均匀。芦笋煎好后摆在盘上备用。

步骤 5

再热锅，待锅充分热后，下牛油融化，放三文鱼煎至两边金黄。因三文鱼油脂丰富，煎的过程中会出油，所以只需一点牛油即可。

步骤 6

倒入日式照烧汁

步骤 7

倒入味啉，马上加盖和关火，利用锅的余温使酱汁充分渗入鱼内。

步骤 8

把三文鱼摆在芦笋上即可，淋上锅里剩下的酱汁即可享用。

步骤 9

还可以撒上炒香的芝麻，增加香味!

步骤 10

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照烧三文鱼芦笋的小贴士

如果没有照烧汁，我们可以用蚝油一汤匙，酱油两汤匙，料酒三汤匙和糖四汤匙，加点温开水自行调制。这比例调出来的味道有点偏甜。调好的这份量不需要全用上，剩下的可以存冰箱里下次再用，但不能久放。当然味道可以根据个人口味调整。而日本味啉和我们的料酒差不多。

菜谱创建时间：2019-02-27 09:47:31