小时候的茴香鸡蛋馅儿包子

作者： 壹云

如果说舌尖上有乡愁，茴香馅儿包子一定是北方人的乡愁之一。由于“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅儿的饺子包子，南方好像少见这种草。一丛精细，两把蓬松，三斤乡愁，直立茴香万种情怀。

用料

• 茴香 500g
• 鸡蛋 4个
• 油 50g
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 虾皮 1把
• ————————
• 面粉 500g
• 温水 275g
• 酵母 6g
• 泡打粉 6g
• 糖 20g

小时候的茴香鸡蛋馅儿包子的做法步骤

步骤 1

茴香水里泡半个小时，稍微洗一下换一次水就可以，沥干水分切细备用

步骤 2

鸡蛋炒好拌碎，连同虾皮和茴香搁一起，用油、香油、盐、生抽调味（茴香本身香味独特，不需要加其他特殊的调味品，虾皮放少许增加风味，调盐的时候要根据所有的材料和量来定，最好可以尝一下或者试蒸一个尝尝再来调节）

步骤 3

面粉所有制作材料放一个盆里，手揉成面团，拿出来再手揉10-15分钟揉到光滑，切开面团组织紧密无细孔，分成40g左右一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆片，包入馅料，包包子是一个技术活，需要练习。包好后一块湿布垫在蒸笼里，包好的包子分开放入蒸笼里，上再覆盖一块湿布，有条件的在烤箱里直接35度发酵25-30分钟，或者在空调房里发酵一个小时往上，夏天直接室温发酵就可。

步骤 4

发好了，开水上锅先小火一分钟后大火蒸10分钟左右关火，等两分钟开盖，饱满软和的包子就蒸好了，记得趁热把包子揭离垫子（冷了会粘），最后，趁热吃。

小时候的茴香鸡蛋馅儿包子的小贴士

《夏洛特烦恼》是一部让人值得回味的片子，最令人难忘的竟是马冬梅的茴香打卤面。“你说茴香的味道，就是在将来我厌倦你的时候还能回想你的好。”也成了一段经典的台词。有时候我们在激烈的爱恨情仇里，看见爱情闪着炫目的光芒。当平淡琐事成为生活的主流，有人会以爱情不在为由，去寻找一份新的情感依托。但大多数人懂得留下来，在岁月静好的生活里，珍惜眼前人。偶尔回味热恋时的茴香香气，那一份炽热芬芳坦荡荡，在时光中它慢慢淡下来，却不会消失在两个人的记忆里。

菜谱创建时间：2019-02-27 00:59:48