超详细~家庭自制鸡屎藤饼

作者： 濑濑儿

农历三月三和清明前后，在广东江门有一种家喻户晓的传统食品--鸡屎藤饼！ 不要被它的名字吓到，和鸡屎没啥关系╥﹏╥... 是因为其中关键的原料，鸡屎藤，搓揉之后有一种特殊的草青味 被称为鸡屎味~(๑•́ ₃ •̀๑) 鸡屎藤，据说有清热毒，解暑，去滞等功效 在清明时节，我们还会采摘一些鸡屎藤捆起来挂在家门口，据说可以驱邪挡煞 鸡屎藤可以煮糊，煲汤，但在江门比较流行的做法是做成饼。

用料

• 鸡屎藤叶 约150克
• 黑芝麻 150克
• 黄片糖 80克（这方子比较淡口，可随口味调整糖量，但不建议再减）
• 糯米粉 1包（500克）
• 粘米 1量杯（约100克）

超详细~家庭自制鸡屎藤饼的做法步骤

步骤 1

鸡屎藤忘了拍照，百度一下给各位看看鸡屎藤的样子

步骤 2

提前一小时把粘米泡软

步骤 3

放少许水用搅拌机把鸡屎藤叶搅碎，隔渣取汁。因为料理机不像石磨能把叶完全粉碎，为了口感好些，这些渣都不要了

步骤 4

炒黑芝麻

步骤 5

黑芝麻磨粉

步骤 6

用少许鸡屎藤汁把泡软的米打成浆，打米不要加清水了，不然太稀，做出来就太淡了

步骤 7

搅好米浆后把全部鸡屎藤汁和刚才的黑芝麻粉倒入一起搅拌均匀

步骤 8

把混合液倒进小锅里 黄糖切碎，加入锅里

步骤 9

开中小火，一边煮一边搅拌 到混合液沸腾，开始变稠变糊状就可以关火 这样已经是鸡屎藤芝麻糊成品了~但我们是要做饼的，所以接下来还有步骤

步骤 10

把鸡屎藤糊倒进糯米粉中，拌匀搓团

步骤 11

搓成墨绿色的面团

步骤 12

把面团擀平，用饼模压出饼的形状。我家没有，就用杯口压的。 在盘底涂一层油防粘，饼也轻轻扫一层，方便蒸熟后叠放起来不会太粘

步骤 13

水开后蒸约10分钟，熟了后变成黑色了。

超详细~家庭自制鸡屎藤饼的小贴士

这个方子做出来的饼口感比较软糯，如果不喜欢太软的就减少糯米粉，多加点粘米粉

菜谱创建时间：2015-04-21 22:40:23