酸菜红烧肉（电饭锅版）

作者： 肥肥鱼的爸爸

红烧肉是一道著名的大众菜肴，用电饭锅焖煮，省事省心，搭配酸菜做出来的红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜。

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 酸菜 100克
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 姜 数片
• 盐 适量

酸菜红烧肉（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮15分钟。

步骤 2

五花肉切块，生抽、老抽调酱汁，姜葱、酸菜冲洗干净切碎备用。

步骤 3

电饭锅按下标准煮饭程序，放入姜片葱段和五花肉盖上锅盖煎10分钟，中途翻动几次，倒入少许料酒，把五花肉各个面都略煎一下，之后倒入生抽老抽调好的酱汁和冰糖，加开水（不用没过肉面）炖煮45分钟。

步骤 4

将酸菜炒干多余的水份，注意这个过程不需要下油。

步骤 5

当肉汁快收干的时候放入酸菜，再焖5分钟。

酸菜红烧肉（电饭锅版）的小贴士

1、一定要挑选肉质好、新鲜的肥瘦适中五花肉，只需姜葱料酒，其他桂皮、八角香料都可以省掉。 2、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实，影响成品的口感。

菜谱创建时间：2019-02-26 23:50:42