将蔬菜都切小块,鸡腿用热锅不放油煎一下直至外皮有点焦黄,使得待会煮的时候不容易变形。
热水里放入两块高汤块,然后依次将蔬菜(绿色蔬菜如秋葵、西兰花最后出锅前再放入)和煎过的鸡腿放入,中火大概30分钟煮到蔬菜和鸡肉都变软以后加入咖喱粉或者咖喱块,小火再煮20分钟即可。
汤咖喱一般跟米饭分开盛放,热腾腾的先来一口汤再配米饭一起吃吧!
Tips 1 汤咖喱的汤鲜味很重要,如果不想用高汤块也可以事先备好鸡汤骨头汤等; Tips 2 汤咖喱的汤里一般是用咖喱粉(这次用的是函馆带回来的Lucky Pierrot咖喱粉)没有加入淀粉成分所以汤可以喝,如果用含有淀粉的咖喱块代替的话汤会变得比较浓稠,需要多兑一些高汤再加入一些盐调味; Tips 3 汤咖喱中的蔬菜一般会保持一定的口感所以不需要炖的太烂,基本上家里有多的根茎类蔬菜都可以用得上。