牛肉切成适合的大小
西葫芦切片
切葱末
喜欢辣的人可以用3~4个辣椒
萝卜切片,如果放多汤会变甜
砂锅不放油,放入准备好的牛肉,小火慢慢炒熟,否则肉会表面炒焦里面还是生的。炒肉是多翻面,如果肉炒出水,则要把水收干一些。等到肉的血色消失时,加入适量热水,加入热水是要把肉味锁在里面不要到汤里。放入萝卜。
汤煮沸时放入大酱
大酱里有沉淀物,所以需要过筛,并且用这种方式,大酱可以均匀的分散在汤里。加入一勺辣椒粉,为了增色让汤不会太白。
加入西葫芦和蘑菇,煮到断生。放入豆腐、青阳椒和葱。
关小火,盖上锅盖,再炖3分钟。
完成!
汤的咸淡都是通过大酱调整的。 大酱没有品牌限制,选择自己喜欢的就好。