麻辣水煮鱼

作者： an稳

用料

• 草鱼1 条
• 花椒适量 粒
• 干辣椒适量 个
• 豆瓣酱两大勺 勺
• 料酒适量 勺
• 蒜5瓣 瓣
• 蛋白1 个
• 淀粉2 勺
• 盐适量 克
• 姜适量 片
• 胡椒粉少许 克
• 辣椒油花椒油 生小米辣

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

配件也可以是它的，提前把所有的配料过水。鱼片用葱姜水盐味精鸡粉蛋清抓均匀下蛋清生粉即可。

步骤 2

热锅冷油下三四片姜片煸香下鱼头鱼骨煎到两面金黄倒出来，下姜蒜末火锅底料和豆瓣酱加水调味，下煎好的鱼骨过水捞出垫底，过配料平铺在鱼骨上，试一下味道放辣椒油下提前淹好的鱼片烫熟捞出来放在最上面，汤到入碗中。

步骤 3

加入蒜末好花椒干辣椒段青红椒圈花椒油可以稍微多点，烧热油 油温可以高一点淋油，我这个是淋完油的

麻辣水煮鱼的小贴士

淋油的油温一定要高才能烹出香味

菜谱创建时间：2019-02-26 12:02:39