姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）

作者： 胖金Mama

暖身暖心的姜汁撞奶的正确打开方式(｡･ω･｡) 😘炒鸡爱👄每个月那几天都要来上一碗暖暖的红糖姜汁撞奶。 三种撞奶😋白糖姜汁撞奶，枫糖浆姜汁撞奶，红糖姜汁撞奶可根据个人喜欢随心替换口味。（另外补充了无糖低脂姜撞奶😋😉） 😊生姜性温，味辛，是秋冬温补良药，与牛奶一起制成甜品可以缓解生姜辛辣的气味。 😘姜汁撞奶经过化学反应就如豆花一样的嫩滑，牛奶的醇香和生姜独有的香气，寒冷的天气吃下去由胃暖到心！

用料

• 牛奶 250毫升
• 红糖（白糖，枫糖浆）等量替换 15克
• 姜汁 16克（合适）～25克（喜欢姜味浓郁的）

姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）的做法步骤

步骤 1

高，低脂的纯🐮奶都可以（喜欢奶香味浓郁的用全脂牛奶😋图片的是全脂牛奶）

步骤 2

老姜一块😋

步骤 3

用来挤姜汁的懒人小工具😜（去皮老姜切小块放入小工具😉☺️挤挤更健康）

步骤 4

😉懒人挤汁小工具（其实是压蒜器），省去了用纱布挤汁的步骤和时间（用家里现成的其他工具都行，你喜欢好操作的就好）。

步骤 5

250毫升牛奶添加16克姜汁，😊喜欢姜汁味浓郁的可以每100毫升牛奶添加8克姜汁 （超喜欢姜汁味的可250毫升牛奶添加20～25克姜汁还可以更多看你有多爱😉）

步骤 6

红糖，白糖，枫糖浆等量替换，口感各有特色，成品顺滑好喝，都很耐思。😘

步骤 7

红糖，白糖，枫糖浆在这一步放入牛奶中拌匀之后微波炉叮一分半，微波火力根据自家微波火力来控制加热时间，可用温度计测温。

步骤 8

牛奶加热的温度控制在40到100度之间，😊（70～80度生姜蛋白酶的活性最强 效果最好），个人喜欢50～60度的牛奶温度来冲姜汁，撞奶口感很嫩滑。

步骤 9

速度要快(○ﾟεﾟ○)😘（补充说明一下在这一部要特别注意，牛奶温度达到就直接撞奶中途 不要犹豫和拖沓，撞奶手速要快，撞奶高度在十五厘米左右牛奶快速撞入姜汁中）。

步骤 10

盖盖静置焖5分钟😄😄

步骤 11

成功

步骤 12

来个小装饰，早餐来一碗姜撞奶😋🤭暖身暖心。

步骤 13

汇总一下😊

步骤 14

补充：无糖低脂版姜撞奶

步骤 15

250毫升低脂牛奶（可选高脂）姜汁16克～25克或更多都行可根据个人口味调整😘不加糖。做法跟上面的操作步骤一样 只是省略了加糖的步骤（无糖版姜汁撞奶对姜的品质要求高 入口有淡淡的或浓郁的姜味 看加入的姜汁多或少）无糖低脂版的适合喜欢姜味又能接受无糖的小伙伴。姜汁品质不好就不建议尝试了😂☺️

步骤 16

添加个无糖姜撞奶放了快二十来分钟的状态，已经有部分水份渗出，撞奶口感还是超级顺滑。建议撞奶完成后尽快食用 不要放置太长时间口感打折扣😘😘

步骤 17

撞奶放置二十多分钟的状态☺️

步骤 18

成品镜面一样的 丝滑可见🤭😘 做撞奶熟能生巧 不管添加白糖红糖枫糖浆或无糖 动手的过程乐趣无穷 成果的享受成就感满满 开心就好啦🤭😘

姜汁撞奶失败个人经验总结（白糖红糖枫糖浆无糖版）的小贴士

姜汁撞奶小原理😘 当牛奶加热到40度到100度之间，将牛奶快速的倾倒在姜汁中，让碗底的姜汁与牛奶高度融合产生化学反应，从而使牛奶凝固。 划重点！！！👀👀👀 姜汁撞奶失败请注意以下方面细节🙃很重要!!! 1.选择新鲜老姜去皮，姜汁的颜色越黄撞奶效果越好 2.牛奶温度五十到六十度的口感最嫩滑，70～80度生姜蛋白酶的活性最强，效果最好。 3.微波炉加热适合我这样的懒人🤗🤗 （白糖选择可细糖或纯糖粉，红糖可选红糖粉，枫糖浆带有淡淡的枫糖味而且不很甜）与牛奶更易混合，加快融化速度，微波炉加热时间同时缩短。 另外小火慢煮加热的牛奶会更香浓🌸😋 4.备好生姜汁～热奶～撞奶 ～搞定😊（注意使用温度计测量奶温，然后快速进行撞奶🤗）中途不要犹豫和拖沓。 祝大家都能成功做出一碗香香滑滑的姜汁撞奶😘😘😘😘😘😘

菜谱创建时间：2019-02-26 03:37:32