冷吃牛肉

作者： 李小耍5410

用料

• 牛腱子肉 750g
• 干辣椒 80g
• 桂皮 1根
• 八角、山柰 各2个
• 香叶 2片
• 姜 5片
• 小葱 1把
• 料酒 适量
• 大葱 1根
• 生抽、老抽 共40g
• 白糖 10g
• 盐 8克
• 胡椒粉 少许
• 陈皮 少许
• 花椒 少许
• 白芝麻 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

煮牛肉。水中加小葱、姜、香料、料酒。大火煮开，去沫，转小火，再煮25分钟。

步骤 2

干辣椒，切半。汆水。尽可能去掉辣椒籽。

步骤 3

肉煮好，盛100g汤备用。牛肉切细条。

步骤 4

多倒油。油温6成热，放肉、大葱段、姜，多炸一些时间，加少许料酒，炒几分钟后，倒入之前盛出的汤。

步骤 5

酱油、盐、白糖、胡椒粉，调汁；汤汁快收干时，加入酱汁和调味料（干辣椒、花椒、香料、陈皮）

步骤 6

炒香。根据个人口味，加盐、糖。

步骤 7

撒上白芝麻。出锅。

菜谱创建时间：2019-02-25 22:37:34