紫薯烧卖

作者： 厌厌小窝

有点啰嗦，但其实并不难。在做烧卖皮的时候加入了富含硒元素铁元素的紫薯，让烧卖的营养价值加倍，好看好吃。在万物复苏的春天，加入了春笋的烧卖，更加可口美味😋（此方可以做18-20个烧卖）（皮子加了紫薯，生肧颜色鲜艳，蒸后稍微深些。可以啥都不加只用水揉面，也可以加蒸熟了的南瓜揉面，都是一样好吃的。另外，没有春笋，也一样好吃）

用料

• 烧卖皮:
• 紫薯:70克 水:150克
• 中筋面粉:250克
• 烧卖馅:
• 糯米:200克 肉糜:200克
• 杂菜: 150克 春笋丁:150克
• 老抽，生抽:适量 耗油:适量

紫薯烧卖的做法步骤

步骤 1

材料准备，春笋含有草酸，用开水煮三分钟后切丁。

步骤 2

糯米浸泡四小时后去除水份蒸熟（可以垫纱布，或者水沥干），煤气上中大火蒸45分钟左右。肉糜加少量料酒拌匀放10分钟后下锅煸炒一下，所有烧卖馅材料放一起在锅里拌匀。锅里加适量的老抽，生抽，5克的耗油，味道按照自己口味来，咸点淡点都行~做好烧卖馅后放一边备用。

步骤 3

紫薯去皮后蒸熟，和150克温水一起放料理机打成紫薯浆。

步骤 4

取紫薯浆140克，加入250克面粉揉成光滑面团，或用揉面机揉。面团用保鲜膜盖住松弛10分钟。（做皮子面团不能太湿）

步骤 5

把面团分成25克一个，大约20个左右。撒适量干粉，擀成很薄的皮，边缘用擀面杖擀薄或者直接用手捏成花型🌸样子。加入35克左右的烧卖馅，轻轻捏一下就成形啦。垫上油纸，放入蒸锅。（啰嗦几句:擀皮子时撒干粉很重要哦，这样皮子好擀，烧卖皮不像馒头皮，要薄哦，比饺子皮稍微再薄点，我手大小中等，擀成差不多手这么大小，直径在11cm左右）

步骤 6

水开后上锅蒸6-8分钟，烧卖皮熟了就可以啦。

紫薯烧卖的小贴士

1.糯米蒸的时候，要沥干水，要不做烧卖馅的时候太烂了不好吃，如果喜欢软一点的，蒸的时候可以稍微留点水。 2.如果烧卖一次吃不完，放凉后立马装入保鲜袋哦，防止皮子太干开裂。可以放速冻，想吃的时候拿出来蒸一下，两三周内吃完。 3. 同样，可以用其他蔬菜汁代替紫薯，比如南瓜、菠菜、胡萝卜等。

菜谱创建时间：2019-02-25 21:47:57