野菜包子

作者： 悠然曼赏

说到野菜，在我们东营本地当然要属皇席菜最为有名。皇席菜又名黄蓿菜、黄须菜、黄茎菜、皇食菜、碱蓬草、碱蓬、碱蓬棵等。一般生于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是一种天然的绿色保健食品。用这种野菜可以包包子，包水饺，凉拌，炒，做龙须饼等都非常好吃。在我们这里，春天一来，地里路边到处都是这种野菜，很多人都会去野地里采这种野菜回来吃。但由于皇席菜生命力旺盛，所以根本不会影响它的生长，到了秋天它就会变成红色，也就是东营有名的“红地毯”自然景观，非常的漂亮非常壮观。 今天给大家分享一款皇席菜野菜包子，当然你也可以将皇席菜换成如荠菜、山野菜等，一样的好吃！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 鲜奶 1袋
• 温水 适量
• 野菜 300克
• 猪肉馅 150克
• 韭菜 250克
• 葱姜末 1勺
• 蚝油 1小勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 食用油 适量

野菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，放入面粉，然后放入一袋新鲜的牛奶（用牛奶活面蒸出来的包子会很白很漂亮），做包子的面团要硬一点，如果软了，那在后面的整形和二发过程中绝对会是一场灾难，蒸出来的包子也没有型。揉好的面团放在一边醒发；

步骤 2

在面团醒发的过程中准备包子馅：猪肉馅里放入适量生抽、老抽、料酒、耗油、葱姜末，用筷子一个方向搅拌均匀静置备用；韭菜洗净切碎备用；黄须菜洗净，放到热水里烫一下，捞出用手攥出水份，切碎。肉馅、韭菜和黄须菜放在一起加入适量食用油和盐，搅拌均匀备用；

步骤 3

面团发酵至原来的2-2.5倍，用手蘸点面粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩，面团就发酵好了；

步骤 4

把面团分成几份，取一份搓成长条，用刀切成小剂子；

步骤 5

整理一下；

步骤 6

用擀面杖擀成包子皮，注意包子皮要中间厚边缘薄，这样后期容易捏褶；

步骤 7

将包子馅放在包子皮上；

步骤 8

开始包，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指将包子皮捏出褶来，边捏边转边向上提。

步骤 9

中间留口的包法，蒸出来可以看到里边的陷，

步骤 10

完全捏住的包法，这样的包子后期好存放。

步骤 11

包好的包子进行第二次醒发（大约30分钟左右），醒发时盖上湿润的绒布或保鲜膜以防干硬。醒发后冷水上锅，大火烧开水后继续大火烧25分钟后关火，5分钟后再掀开锅盖；

步骤 12

白白胖胖的包子就蒸好了。

步骤 13

是不是很漂亮很为诱人？

步骤 14

咬上一口，哇，真香啊！春天来了！

菜谱创建时间：2019-02-25 15:35:24