米饭的不同做法

作者： 好波仔

部分摘自《贴心便当盒》。新星出版社，作者:[日]福田淳子。 常用的电饭锅米杯，每杯米(生米)约150克，做成熟米饭，约1.5碗。 附录 大米的挑选

用料

• 甲，纯大米 150克(1杯)
• 乙，大米与黎麦(1:1) 150克
• 水量（蒸锅或者电饭煲） 米的1.2倍
• 水量（高压锅） 米的1.1倍
• 水量（微波炉） 米的？倍
• 水的质量 使用凉白开或者热水或者矿泉水，不用含漂白剂的自来水

米饭的不同做法的做法步骤

步骤 1

甲，准备工作。 简单而言，蒸米饭就是大米的洗涤（2次），晾干（10分钟），浸泡（30-60分钟），搅拌1次，滴入1滴香油，开始蒸。结束后打散米饭，放置10分钟食用。

步骤 2

二

步骤 3

三

步骤 4

四，大米洗2次。

步骤 5

五

步骤 6

六。加水浸泡。 对电饭锅而言，整杯米，可按内胆上的刻度加水。对非整杯米，一是普通电饭锅，水:米以1:1.25的比例加水， 二是高压锅蒸米饭，大米的1.1倍加水 三是微波炉，大米的？倍加水。 加水后，大米浸泡30-60分钟。

步骤 7

七，普通电饭锅如上图。 开始蒸米饭之前，将大米搅拌一下。可以滴一滴香油。 对普通电饭锅，按照电饭锅提示操作。 ♥若用高压锅蒸米饭，高压锅加水，盛米饭的碗置蒸屉上，加盖。用大火加热，喷汽阀出蒸汽后转小火，6分钟，关火，自然冷却。 若用微波炉，……

步骤 8

八。蒸纯大米的步骤到此结束。 关火，一是将米饭打散，二是静置10分钟再使用。

步骤 9

乙，大米黎麦饭。 大米与黎麦按比例混和，洗米、蒸的方法同纯大米。 与蒸纯大米的区别: ①黎麦需浸泡30分钟，此处取大米黎麦一起浸泡40分钟。 ②加水稍多。水与米的比例，普通锅取1.4，高压锅取1.1。

步骤 10

大米的挑选 一是看米型。分为灿米、粳米、糯米。灿米，不粘，做熟后粒粒分明，出饭率高。粳米，粘性较好。糯米，最粘。不易消化。 二是看标准。分为一级，二级，三级，四级。一级最好。 三是看标准。图片里gb/t1354，是国标。其它标准更高。

步骤 11

小技巧

菜谱创建时间：2019-02-25 15:07:42