臊子面

作者： 吃不胖娘啊

作为一名重庆妹子，早餐最多的就是吃面了，臊子面也是重庆当地人的喜爱了，今天自己在家做一碗臊子面吧

用料

• 前夹肉 看个人适量
• 不带皮肥肉 一块
• 十三香 4勺
• 五香粉 5勺
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 黄豆酱 5勺
• 耗油 4勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 适量盐调味
• 高度白酒 2勺
• 白糖 2勺

臊子面的做法步骤

步骤 1

前夹肉肉末备好，加入少量盐，不要太多，调味

步骤 2

肥肉不带皮，切成小长条或者小方块看个人喜好

步骤 3

葱姜蒜切好放一旁备用，姜蒜尽量剁碎一点

步骤 4

肥肉下锅

步骤 5

熬制出油，注意开中小火慢慢熬，别把肥肉熬太干

步骤 6

放肉末翻炒至变色

步骤 7

加入姜蒜末翻炒

步骤 8

放入葱花继续翻炒

步骤 9

翻炒均匀加入三勺盐

步骤 10

转小火依次放入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉，十三香翻炒上色

步骤 11

上色后放入大料：八角，香叶，桂皮，茴香小火熬15分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅

步骤 12

准备容器洗干净，把水沥干，不能有一滴水哦，不然放置不了多久

步骤 13

把大料用筷子挑出来后装入容器自然冷却后就可以啦😋 冬天可以不用放冰箱 夏天最好放入冰箱保存

臊子面的小贴士

吃面的时候放一点真的很好吃哦！ 盐多放也没关系，因为调料会放置 也好方便储存也不会坏掉 全程都是不放一滴水的哦！ 熬的时候记住是小火慢慢熬🤗

菜谱创建时间：2019-02-25 13:44:34