椰汁桂花糕

作者： 熳时光烘焙

从小到大，桂花香一直陪伴着我成长，因为我家有两大片桂花树田，每到雨季，我家的空气总是弥漫着一股雨水加桂花香的迷人气息，现在嫁人了，到了这个季节就总是感觉少了点什么，好怀念以前那股自由的香气，既然如此，那就做点桂花糕怀念一下吧。 糖桂花我是用自己家的桂花做的，没有的朋友用某宝现成的也可以，推荐某峰糖桂花，价格实在味道还可以。

用料

• 吉利丁片 40克（20用于桂花层20用干椰汁层）
• 糖桂花 90克
• 温水 350克
• 椰浆 200毫升
• 纯牛奶 200毫升
• 糖 40克

椰汁桂花糕的做法步骤

步骤 1

两份吉利丁片分别用冰水泡软。

步骤 2

椰浆、牛奶和糖小火加热到温，放入泡软了的吉利丁片，一直小火温到吉利丁溶化（不要煮沸），放一边放凉。

步骤 3

糖桂花放到温水里小火煮（不要煮沸），加入泡软了的吉利丁片，小火煮到吉利丁片融化（不要煮沸），放一边放凉。

步骤 4

拿个模具（我的是一个金色小烤盘，方中的分量刚好倒满这个烤盘），先倒一层椰汁层，放冰箱冷藏十分钟（如果是夏天冷藏时间要加长），冷藏到拿出来手指摸上去是光滑面不沾手的，第一层就凝固了。

步骤 5

拿出来，再倒一层桂花层。放冰箱冷藏十分钟。以下的每一步都是重复以上的操作，直到所有的糖浆都用完。

步骤 6

要注意的是，每一层的桂花浆和椰汁浆份量都要一样，这样做出来的成品才会好看。全部做好后冷藏一小时再脱模， 脱模方法：倒扣用热毛巾捂盘底盘壁几分钟，就可以完美脱出来，或用吹风机热风吹一会就可以。

步骤 7

切件摆盘

步骤 8

每层的份量都一样，成品完美。

菜谱创建时间：2019-02-24 22:53:58