鱼翅黄金糕

作者： tangligetang

做了三次，终于出来了鱼翅纹，✌️！

用料

• 椰浆 400克
• 糖 200克
• 黄油 40克
• 木薯淀粉 400克
• 鸡蛋 6个
• 温水 20克
• 酵母 干酵母6克/鲜酵母18克

鱼翅黄金糕的做法步骤

步骤 1

椰浆加150g糖。

步骤 2

煮开后关火。

步骤 3

加入黄油溶化搅匀。

步骤 4

倒入木薯粉搅拌成糊状。

步骤 5

酵母加温水溶化。拌入放凉后的木薯粉糊。

步骤 6

鸡蛋+50克糖进行全蛋打发，我用小美15分钟/45度/速度4。将前面的木薯粉糊倒入拌匀。放温暖处一发，每20分钟搅拌一次，直至表面有很多细小的气泡。

步骤 7

倒入模具进行二发，不再搅拌，直至表面出现较粗的气泡。烤箱预热190度，烤30分钟。表面可加盖锡纸，防止烤焦。

步骤 8

这是我今天做的第二波，比前面稍好一点了，稍微一点点鱼翅纹的感觉。下次争取做得更漂亮一点。

步骤 9

第三次做的，终于出来漂亮的鱼翅纹啦！

鱼翅黄金糕的小贴士

1、椰浆+糖后必须烧开，然后关火，加黄油溶化，立即加木薯粉，面糊需半熟状态； 2、一发20分钟搅拌一次，最后一次有许多小气泡后不搅拌直接入模具； 3、二发出现大气泡就可以了，不要发过头； 4、烤的时候可以加盖锡纸，190度上下火；

菜谱创建时间：2019-02-24 22:17:50