酸奶小蛋糕

作者： 大萌小茜

usapan的24连模具买了很久都懒得做，在娃的逼迫下做了几次，我是个不喜欢在戚风里加淀粉的人，酸奶小蛋糕的配方也相应减了淀粉量，记录一下，方便下次给娃做

用料

• 酸奶（光明） 100g
• 鸡蛋 4个（尽量选大的洋鸡蛋65g以上）
• 低筋粉（天使之光） 90g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 60g（不喜欢甜的可以减5-10g糖）
• 葵花籽油 60g
• 柠檬汁 2滴
• 香草精 1滴

酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好准备工作，把纸膜放入烤盘中

步骤 2

倒入100g酸奶

步骤 3

加入60g无味的植物油

步骤 4

用蛋抽将酸奶和食用油乳化，见不到油

步骤 5

过筛加入天使之光低粉和10g淀粉

步骤 6

用蛋抽z字型快速搅拌

步骤 7

后蛋法加入蛋黄进行搅拌

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊光滑无颗粒

步骤 9

大号裱花袋放到大量杯中，此时也可以开始预热烤箱了。

步骤 10

打好的蛋白，有光泽。蛋糕制作中最重要的是蛋白的打发，问自己是不是所有角落都打到了，是不是所有地方打得程度都一样，有时候表面很好了，但底部还是大弯钩。

步骤 11

蛋白加到蛋黄糊中切拌，可以先用蛋抽搅拌

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊

步骤 13

一次是不能挤完两盘的，所以加第二次的时候可以不换裱花袋在底部加个夹子。

步骤 14

放入烤箱135度18分钟145度5分钟

步骤 15

烘烤中

步骤 16

出炉

菜谱创建时间：2019-02-24 20:01:34