香到流口水的酱烧鸡腿排

作者： 番茄不吃番茄酱

一开始是男票周末在家闲来无事，我那时正好上班逼着他做的，当时没指明让他做啥，不过他自己有点想法，后来尝着鸡腿排确实味道不错，于是跟他要了方子来，正好有时间实践一遍，方便整理出来。

用料

• 鸡腿 4只
• 腌制鸡腿肉：
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 调制酱汁：
• 糖 3小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

香到流口水的酱烧鸡腿排的做法步骤

步骤 1

剪刀去骨：用剪刀给鸡腿去骨会更容易一些，顺着鸡腿较小一头的位置一直剪开，先剪出一条直线来，再剪除较小一头多余粘在骨头上的肉和筋，之后剪除较大一头的肉筋，即可完美脱骨。

步骤 2

腌制鸡腿肉：分别加入两勺料酒、两勺老抽，用手揉搓一下鸡腿肉，翻面使其两面沾满料汁，静置15分钟或者更长时间。

步骤 3

调制酱汁：找一个小碗，依次放入调味料，然后加入半碗多水，用筷子将酱汁搅拌好备用。

步骤 4

煎鸡腿排：锅内放油，7成热时，将腿排皮朝下放入锅中煎。煎至定型，表面微黄微焦时，翻面继续煎另一面。

步骤 5

倒入酱汁：如果是同时做很多个鸡排，可以先全部煎好，之后再一起放锅里倒入酱汁继续烧（酱汁至少没过腿排一半及以上）。

步骤 6

大火收汁：等到鸡排颜色稍深一些，即可大火收干汤汁（中间记得多翻几次面，汤汁不用全部收完，略浓稠即可）。

步骤 7

颜色诱人

步骤 8

捞出鸡排切块，把剩余汤汁收干至浓稠，淋在鸡腿排上。如果有白芝麻的话，也可以撒一些装饰，这里偷懒并没有加~

菜谱创建时间：2019-02-24 19:51:48