豆腐水煎包

作者： 蒸臭豆腐配榴莲

家乡的豆腐水煎包是每一次回家必须吃的早点之一。现在远离1300公里，还是动手自己做吧！也是自己第一次包包子，给了最爱的豆腐水煎包😀味道和早餐摊儿差不多呀～

用料

• 面粉 克
• 酵母 克
• 嫩豆腐 一盒
• 瘦肉 少许
• 蚝油 少许
• 葱姜水
• 生抽
• 盐
• 黄酒
• 菜籽油 两勺

豆腐水煎包的做法步骤

步骤 1

温水酵母加少许糖，揉面，发到两倍大，再排气，分剂子，再揉圆。 馅儿: 小贴士:嫩豆腐放纱布里，捏碎，沥掉一些水 肉内放盐，黄酒，生抽，蚝油，葱姜水，搅打一下。可以稍微偏咸一点，因为豆腐不加任何调料。

步骤 2

准备好了，就开始包啦。我也是第一次包包子，手法大家参照别人包包子的方式吧。先放豆腐再放肉，最后可以再加葱花。（我不爱吃葱，就把葱姜水打进肉里了。）

步骤 3

包好了以后，在平底锅里刷一点点油，放进包子。包子之间留一些空隙，它们会长大的呀～ 加冷水，到包子的3/5处，开火。对，不用放在锅里醒发，直接下水煮。大火烧开，转中偏小火。等到水还剩1/5处时开盖，加两勺茶籽油（划重点！菜籽油），盖上盖，煎底。 等到水都干了，最后十秒大火，出金黄色的底啦！（自己根据自己的锅和当时状况吧，也有可能十秒大火就焦了）

步骤 4

出锅啦！第一次包包子，第一次做水煎包，但是和早点摊的味道基本一致啊！脆脆的底。 还有，一定要来水煎包早点摊的标配:酱油干辣椒。因为豆腐没有调味，所以一般都会再配一个调料。

步骤 5

等什么？吃啊！开心到转圈圈！再也不用赶1300公里吃一顿水煎包了！

豆腐水煎包的小贴士

出焦底用菜籽油，菜籽油。为什么？因为从小到大吃的早餐摊都是用的菜籽油啊～一揭开锅盖就是童年的味道啊😭 馅儿用嫩豆腐，不是南豆腐也不是北豆腐，就是特别会出水的嫩豆腐，只有嫩豆腐才有这样柔软的口感。

菜谱创建时间：2019-02-24 16:49:53