素食记之南瓜百合芦笋

作者： 蒑桥

最近因为身体原因，放弃爆炒，炸，煎的做菜方法，改用小火炒，蒸，煮更健康煮食方式。我们的身体需要每天吸收5种蔬菜，3至5种以上水果，还有优质的蛋白质，油。椰子油是优质油之一，平时用来做菜做汤都是挺香的。这道菜有4种不同颜色的食材，颜值高也美味。

用料

• 南瓜 250克
• 百合 半盒
• 芦笋 200克
• 木耳 6朵
• 椰子油 一汤勺

素食记之南瓜百合芦笋的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切粒。芦笋斜刀切小段，根茎比较粗的芦笋，可把尾部的皮削掉，肉吃起来就行爽脆。木耳泡开，每只切为二三块。新鲜百盒买一整合那种，一个人的份量，只用了半盒，清洗干净备用。

步骤 2

开火，火调到中小火，放一勺椰子油。待融化。

步骤 3

同时另一锅里放水，依次把芦笋，百合，木耳分次放水里焯到半熟。每次焯完一样捞起后再放另一种食材。

步骤 4

椰子油融化后放入南瓜粒，翻炒一下，洒一点水，盖上锅盖，让水蒸气把南瓜焖熟。水不用下多，水多了南瓜容易煮烂了。

步骤 5

大概焖三四分钟，南瓜颜色变得更深了，有些粘在铲子上，南瓜就有七成熟左右了，放已焯过的芦笋，翻炒。不用盖锅盖。如果你的量比较多，南瓜和芦笋还有些生，就盖上盖子再焖一下。

步骤 6

把焯过的百合，木耳分别放进锅里，继续翻炒约两分钟，下盐，倒入一点淀粉水。淀粉水不要过多。

步骤 7

炒的时候记得不要用大火，炒的时间不宜过长，芦笋本耳百合焯烫至六七成熟才放锅里炒，炒的时间就可减少，口感清爽。除了木耳，其他食材都自带些甜味，所以盐味不宜过重。

素食记之南瓜百合芦笋的小贴士

炒的时候记得不要用大火。椰子油与南瓜是好朋友，两个碰在一起味道很香。如果不想炒，也可以把各种材料分别蒸熟或焯熟后，用椰子油，盐拌均。

菜谱创建时间：2019-02-24 15:35:08