可可芋泥麻薯软欧

作者： 蜂巢烘焙

此配方一份可以做8个面包。如果想做更多可以所有材料对应翻倍即可。 菜谱里面用的块状鲜酵母，如果没有可以用耐高糖干酵母代替，用量是1/3就行

用料

• 高粉 400克
• 可可粉 24克
• 盐 4.8克
• 白砂糖 56克
• 块状鲜酵母（如用干酵母⅓即可） 14克
• 黄油 32克
• 全蛋液 68克
• 水 212克
• 下面是麻薯馅制作
• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 白砂糖 30克
• 纯牛奶 240克
• 黄油 30克
• 芋泥馅料参考我另外一个菜谱 适量

可可芋泥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

芋泥馅的制作方法可以参考我前天发的那个菜谱。直接点击下面这个链接就可以查看。 http://www.xiachufang.com/recipe/103689946/ 然后麻薯馅儿制作直接把除了黄油以外的所有的材料混合搅拌均匀，放入蒸锅里面大火蒸煮20分钟，凝固成固体膏状就可以了，取出来之后趁热放上黄油，用手把它捏混合起来就可以。如果有一次性手套的话，带上手套会更方便。

步骤 2

除了黄油以外的所有材料先低速混合，然后高速打出6~7成筋度。放入室温软化的黄油，低速混合2~3分钟，然后高速搅打5分钟左右打出扩展阶段。

步骤 3

打出薄而坚韧的手膜。撕裂的破洞一定要光滑。

步骤 4

面团表面整体光滑，放入发酵盒，放入发酵箱28度75%湿度，发酵一小时。体积大约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即可

步骤 5

平均分割8份。每份大约100克。滚圆。一发的环境中松弛15分钟

步骤 6

松弛好后的面团取一个手掌拍扁，用擀面杖擀成圆形。

步骤 7

然后把面团翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和芋泥馅儿。麻薯馅儿我放的50克，芋泥馅是35克

步骤 8

先拎起两边，用手把它捏合。

步骤 9

另外一个边也是一样的方法，把底部粘合好。

步骤 10

然后翻过来。光滑面朝上，把它放入烤盘

步骤 11

全部放入烤盘。再放入发酵箱发酵。二发温度38度，80%湿度。发酵40分钟。注意每个面团中间要隔开一些。要给二次发酵和最终烘烤留有足够的膨胀空间

步骤 12

发酵好之后的面团表面可以弄这种印花膜。筛上面粉装饰。这种模板网上有的卖，不过我的这些都是我自己手工雕刻的，自己雕刻打发时间，而且很有乐趣，最关键是不用花钱，哈哈

步骤 13

然后三角形的每个角可以用吉利刀片把他割一刀子。这样烤箱里烘烤的时候才不容易变形，而且更美观。

步骤 14

放入提前预热好的烤箱，我是风炉180度19分钟刚刚好。其他的烤箱差不多温度就可以了，时间有可能需要延长几分钟

步骤 15

出炉放晾网冷却一会儿就可以吃啦。

步骤 16

一层麻薯，一层芋泥，咬上一口，软糯、弹牙，淡淡奶香，夹杂着可可的微苦香气，中和的恰到好处，绝对是吃了停不下来的那种。。。。现在彻底忘记你的体重吧哈哈哈哈

步骤 17

刚好周末。拉小朋友来给我当个手模，拍个定妆照。哈哈

步骤 18

馅料十足，保证食欲大增，嘿嘿

步骤 19

吃货一。。

步骤 20

又一枚吃货

步骤 21

此时咽口水了没？如果有赶紧做起来吧。相信没人会拒绝这样的味道。

菜谱创建时间：2019-02-24 15:15:29