👑皇冠豆沙面包

作者： 泛娘

好看好吃又好做，分享给大家一个比较容易操作的整形方法 此方可做2个6寸中空模具的量，用了一半材料拍了过程图，请自行换算 如没有中空模具，可用油纸包裹卷筒纸内芯，据说也很好用

用料

• 高筋粉(王后日式吐司大包) 250克
• 低粉 50克
• 蛋液 60克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 酵母 3-4克（冬天多放一克）
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 豆沙馅 300克
• 芝麻，杏仁，南瓜子仁 若干
• 蜂蜜水

👑皇冠豆沙面包的做法步骤

步骤 1

后油后盐法，将面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，至完全

步骤 2

整理面团，盖上保鲜膜，放入26度左右环境一发，约60分钟左右，蘸粉戳洞检查，慢回弹不塌，一发完成（冬天我放在北阳台约6度左右室温发一晚上）

步骤 3

分割成7个小面团，小的48克左右6个，大的55克，醒发15分钟。模具涂上黄油备用

步骤 4

取一个小面团包入25克豆沙馅儿

步骤 5

收口捏紧，滚圆

步骤 6

六个依次做好

步骤 7

取大面团擀成长方形薄面片

步骤 8

切成六个三角形

步骤 9

取一个三角形包住裹了豆沙的圆面团，如图所示

步骤 10

依次做好，放入中空模具。36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

步骤 11

取出发好的面团，刷蜂蜜水，表面装饰。预热烤箱上下管180度，中下层，25-30分钟，上色满意盖锡纸

步骤 12

出炉轻摔一下模具，冷却脱模

👑皇冠豆沙面包的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 一发不超过28度，二发不超过38度 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2019-02-24 13:45:39