五花肉烧干鱼

作者： 青荇子

好久以前在别人家做客吃的，味美香浓，五花肉和干鱼的碰撞相得益彰，不忍停箸。今年自己腌了干鱼，正好想着可以做这菜，在下厨房找了一下没有，就自己发出来和大家分享，比一般的烧干鱼更浓郁更美味。

用料

• 五花肉 200克
• 干鱼 300克
• 米酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 胡椒粉 适量
• 冰糖 几颗
• 小米椒 一个

五花肉烧干鱼的做法步骤

步骤 1

干鱼泡淡盐水约一小时，因为我自己晒的比较干，切小块。

步骤 2

五花肉切小块。

步骤 3

葱姜蒜切好，因为家里丫头怕辣，我只放了一个小米椒，嗜辣者看酌情增加。

步骤 4

锅里放少许油，小火煸炒五花肉出油至焦黄。

步骤 5

放人干鱼爆香。

步骤 6

放入葱姜蒜炒香，加米酒二勺。一点点醋。

步骤 7

再加老抽，生抽，胡椒粉，冰糖。没有放盐，因为干鱼的咸味足够了。

步骤 8

再加入开水，大火煮三分钟再小火约三十分钟，最后大火收水。我觉得汤好吃就没收太干。

步骤 9

装盘撒葱花，真的奇香扑鼻，觉得应该来一盅黄酒😋

五花肉烧干鱼的小贴士

肉和鱼的比例不需要太精确，爱吃鱼就多放鱼呗，这道菜一般是不用放盐，腌干鱼一定是够咸的，木有米酒放料酒也行，冰糖改白糖亦可。

菜谱创建时间：2019-02-24 13:09:04