南瓜肉松面包小卷

作者： 小朱在厨房美善品美食顾问

咸口的面包永远吃不腻，特别是刚出炉的

用料

• 高筋面粉 275克
• 蛋液 65克
• 牛奶 65克
• 南瓜泥 30克
• 细砂糖 50克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油(提前软化) 40克
• 肉松 克
• 沙拉酱(没有可不放) 勺
• 番茄酱(没有可不放) 勺
• 葱(没有可不放)

南瓜肉松面包小卷的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟备用，主锅500克水，15分钟veromer速度1

步骤 2

1、所有液体+糖+酵母，入主锅，设置30秒速度3混合(本方子中的液体为鸡蛋液+牛奶+熟南瓜) 2、加入面粉，盐，30秒速度3-6混合 3、揉面3分钟+3分钟(打开揉面键，先3分钟揉面，加入软化的黄油，切小块，分散四周，继续揉面3分钟，黄油提前放入常温软化，手指一按一个洞即为软化) ☞以上就是小美揉面包面团的步骤，用这个步骤，所有不是小美的方子都可以自己转化过来揉面。

步骤 3

6分钟的面团，妥妥的手套膜

步骤 4

用整圆手法整圆放入深盘里，盖保鲜膜，进行一次发酵，下面说一下发酵方法 ☞如家里烤箱有发酵功能的，那么功能键选发酵功能，40度，60分钟左右 ☞如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱开两三分钟，马上关掉，这时烤箱里有点温温的，把面团放进去，想精确温度的话，放个烤箱温度计在里面，过了段时间温度低了需要再这样重复一下

步骤 5

发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，如果洞口不回缩，说明发酵完成，洞口回缩，则还需再发酵，如果整个面团手一碰就塌陷，说明发酵过头了

步骤 6

发酵好的面团，一分二(面团太大，所以一分二做)，排气整圆后盖保鲜膜醒发10分钟，擀成长方形薄片，涂上一层色拉酱，撒上肉松

步骤 7

卷起来，收口捏紧

步骤 8

切一切，差不多食指两节手指那么长，和刀切差不多

步骤 9

整成圆柱形，放入纸托，没有纸托也没关系，直接放在28✘28的金盘上面，金盘上垫一层烘焙纸 放入烤箱进行二次发酵，二发不用盖保鲜膜，烤箱里放一碗热水，保持湿度，发酵方法同上。

步骤 10

烤箱180度预热，发酵至两倍大后，涂上蛋液，挤上番茄酱(没有可省略)，色拉酱(没有可省略)，撒上葱花，放入烤箱，180度18分钟，观察表面上色情况，上色满意后请及时加盖锡纸。

步骤 11

松软无比

菜谱创建时间：2019-02-24 06:46:13