红烧扁鱼

作者： 小森006

用料

• 鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 糖 少许
• 料酒 2大勺
• 豆瓣酱 适量
• 醋 几滴

红烧扁鱼的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜，姜切丝，蒜切片，葱取葱白切小段

步骤 2

扁鱼洗净，用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候油溅出来 这步看似可有可无，但是非常重要非常好用！划重点！

步骤 3

放油，油温上来后中火煎鱼，两面各煎3分钟左右。

步骤 4

煎的差不多了，放入葱姜蒜爆香。

步骤 5

火调小后加入料酒，然后立马盖锅盖！划重点！听到锅里面动静小了再打开锅盖加入生抽，还是盖上锅盖。再等动静小了加入开水。一定是开水哦！水量和鱼平齐即可。

步骤 6

加入豆瓣酱和糖，开大火煮。用汤勺把鱼汤不停地淋上去。

步骤 7

收汁前滴几滴醋，加葱绿，起锅。

红烧扁鱼的小贴士

把鱼用厨房纸擦干再下锅煎 刚下锅不要翻动避免鱼皮煎破 放料酒和生抽一定要盖住锅盖，否则会很可怕滴 滴几滴醋可以提鲜 起锅前可以加点芹菜段，很香的！

菜谱创建时间：2019-02-24 01:28:20