水煮虾滑

作者： 人生目标是早睡

用料

• 虾 只
• 豆瓣酱 一小勺
• 德庄火锅底料 （可以选用自己喜欢的火锅底料，量由自己控制）
• 干辣椒 个
• 料酒 勺
• 葱姜蒜 干
• 豆芽或者藕片（选自己喜欢的配菜就行） 把
• 淀粉 勺
• 鸡蛋
• 海鲜酱油
• 花椒

水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

大虾去壳去虾线，剁碎，（不用剁太细，可以用刮的方式，刮成虾泥，可参考此软件虾滑做法里的最高分的不加粉的Q弹虾滑的作者写的，很棒的方法）

步骤 2

然后虾泥里加入一只蛋清，盐，少许料酒，一两勺淀粉，往一个方向搅拌上劲儿。搅拌好后封上保鲜膜，放进冰箱冻2个小时

步骤 3

配菜提前用水煮一下，煮的时候放油加盐。然后铺在碗底。（如果选黄瓜做配菜，可以洗干净，然后用家里的刮皮器刮成薄片，不用煮，直接铺碗底就行）

步骤 4

姜蒜切大一点的粒，葱切段，干辣椒剪成小段，火锅底料切小块，（我这里只能买到德庄的火锅底料，味道还不错，可以挑自己喜欢的火锅底料，我一般加四分之一袋）

步骤 5

锅里加油，可以适当加多一些，油热后开小火，下火锅底料和一小勺豆瓣酱炒香，让后放入姜蒜粒炒一下，再加入干辣椒和花椒炒，味道出来后，加水（高汤更好啦）开大火煮。

步骤 6

加入海鲜酱油调味，等水开后，就可以放入提前做好的虾滑了，下虾滑一定要快，然后依大小，煮大概3到5分钟就可以起锅了，起锅前放入葱段煮一下（没啥特别意义，就是加点绿色挺好看的）最后洒上芝麻，完成了！

菜谱创建时间：2019-02-23 22:12:22