焖烧耗儿鱼

作者： 琳Alieen

在外面餐馆吃了一次焖菜，感觉还不错，仿着做了次，口味上做了调整，加了香辣味，更符合重庆人。

用料

• 葱 3根
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 2厚片
• 蚝油 2勺
• 八角 2-3个
• 淀粉 大半汤勺
• 小耗儿鱼 8-10条
• 郫县豆瓣 2勺
• 红薯 1个
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 鲜香菇（或芹菜） 5-10个

焖烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼加入料酒，豆瓣，姜，葱段腌10-15分钟

步骤 2

红薯、土豆切条备用

步骤 3

香菇、洋葱切块

步骤 4

锅底放植物油多放些+少量猪油，按照顺序放红薯条、土豆条、香菇、洋葱

步骤 5

最后放耗儿鱼，用中小火，盖上盖子焖8分钟左右看下肉是否熟透。

步骤 6

焖菜时间准备调料葱姜蒜花椒干辣椒八角，淀粉加水，生抽加蚝油/白糖/1勺盐

步骤 7

锅内放少许油（油温不要太高）炒香调料

步骤 8

倒入生抽汁再加1碗多水熬1-2分钟

步骤 9

调入淀粉，汤汁一定要浓稠些

步骤 10

将调好的汤汁倒入菜中再焖1-2分钟

步骤 11

出锅开吃

焖烧耗儿鱼的小贴士

1、喜欢吃麻辣味的可以多加一些辣椒和花椒 2、香菇可以不要，加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜，只要注意菜多于肉就行了，焖牛蛙，焖鱼都很棒哟！ 3、焖菜的底油一定要多放些

菜谱创建时间：2019-02-23 21:03:46